观赏价值：
羽衣甘蓝叶形态丰富多彩，叶片颜色鲜艳多样，整个植株形如牡丹，被誉为“叶牡丹”。
观赏期长达4-6个月（12月至次年3月），是冬季花坛的主角。叶片层叠如牡丹绽放，搭配雪景时极具视觉冲击力。
可用作花坛、花境、盆花和切花等，是盆栽观叶的佳品。
形态特征
植株：二年生草本植物，高20-40厘米，主根不发达，须根较多。茎直立，肉质，有分枝或无分枝。
叶片：叶片较厚，皱缩，呈白黄、黄绿、粉红或红紫等色，有长叶柄，约占全叶长度的1/3。叶缘呈羽状分裂，裂片互相覆盖，形似皱折，有的向外卷曲。
花朵：伞房状总状花序，高可达120厘米，着生茎顶。花朵鲜黄至淡黄色，色泽浓郁，呈十字形开展，较大，花瓣长达3厘米，花瓣4枚。
果实与种子：果实为角果、扁圆柱状，表面光滑无毛。种子圆球形，黄褐至黑褐色。
